许少武正在客户家中制作菜肴
。

“下班
，明天又是爆单的一天”“这个点才下班，睡三个小时继续干 ” ，这是许少武的朋友圈常态
，忙碌的他和火爆的订单早已是家常便饭。

许少武是成都一名“95后
”上门私厨 。近年来，上门私厨像“旋风”一样席卷了各社交平台 ，成为颇受欢迎的“网红 ”职业
，不少擅长做饭的厨艺爱好者都跃跃欲试，许少武也从一名酒店厨师成为全职上门私厨
。

“和几年前相比变化太大了 ，现在行业竞争激烈
，促使我们不断提升自己的水平和服务。
”5月12日，许少武告诉华西都市报 、封面新闻记者 ，这几年来
，自己收入相比之前翻了几番，每月能稳定达到数万元 。

生意火爆节假日需提前三四天预约

1997年出生的许少武是广东珠海人 ，在厨师行业打拼十年的他，因为爱情来到了成都
。

刚来成都
，他选择在一家酒店做厨师，一次偶然的机会 ，他“邂逅”了就业新赛道。

“在一场商务宴请上
，有位客人问我愿不愿意去他家做宴席，我就答应了 ，反响很不错
，之后他又多次找我上门做菜 。 ”许少武说，随着业务越来越多 ，新的想法在他心中萌芽
，他开始在社交平台上发布自己上门做菜的视频，收获了不少粉丝
。

2020年 ，许少武辞去酒店工作开始创业
，一心一意深耕上门私厨行业。一年后，他成立了自己的团队 ，高峰时期，团队全职上门私厨大概有10多个
，兼职的有几十个，还有兼职服务员 。

“客户一般提前一天预约 ，节假日则需要提前三四天预约。现在生意很好
，每天都能稳定接单
。
”他介绍，客户以老客户为主 ，宴席以融合菜
、粤菜、川菜等菜系为主
，厨师需具备丰富的从业经验和相应的资格证书。

他透露，团队的服务形式主要有两种：客户自备食材和厨师包工包料 。按照以前的价格 ，如果客户自备食材
，一般8到10人一桌收费是680元到880元，厨师包工包料则按中餐最低200元每位 、西餐最低400元每位的餐标进行收费
。“现在竞争太大了 ，价格会更实惠一些。”

宴席成品 。

收入翻番越来越多五星级大厨入行

作为从事上门私厨五年的从业者
，许少武感觉到这两年行业发生了巨大变化
。“竞争更加激烈了。 ”他坦言，两年前 ，上门私厨还算新兴行业，那时候从业人员并不多 。而现在
，选择上门私厨做菜成了一种普遍的生活方式，越来越多的厨师从饭店或酒店出来单干 ，靠技术做上门厨师
，“我了解到的是五星级大厨越来越多了
。
”

他表示，由于入行者增多 ，也促使自己开始不断优化服务。“以前就是单纯地做好菜收拾好厨房就离开
，现在服务更加完善了，还会为客户提供餐具等 ，收拾和整理也更加彻底 。”而这也为他留住了一大拨老顾客
，收入和订单量越来越可观，甚至经常接到省内其他城市的单子
。“以前是家庭宴请为主 ，这两年以商务宴请为主
，收入比两年前翻了几番，月入几万块是没问题的。 ”许少武说 。

不过 ，相比之前，团队的人员却有所精简。“这是为了保持做菜的水准和品质
。”他解释
，以前有订单就派厨师过去，但客户反馈菜品质量参差不齐 ，所以后面决定优化团队
，保持技术的稳定性，只留下资深厨师。

他还谈到 ，行业的机遇与风险并存
，从业者与客户之间也有“灰色地带
” 。“上门做菜过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全 ，是所有从业者面临的考验
。此外
，我们和客户目前主要依托社交平台私信建立联系，实际上对厨师和消费者双方都缺乏人身安全保护。”他希望未来行业能越来越规范 ，可以参照网约车、家政等成熟的服务管理模式
，确定行业准入门槛，完善支付方式
、纠纷解决路径等事项 ，推动行业长远发展 。

华西都市报-封面新闻记者赵奕柴枫桔受访者供图