俗话说，“五谷杂粮 ，小米为王 ”

小米

也叫粟米

故而有“食物黄金
”的说法

它在很多古籍当中都有记载

在民间还有“一粒小米半碗药”的说法

很多人生病时还会拿小米来滋补身体

小米究竟会给身体带来哪些好处？

怎么吃小米健康获益最大？

作为“五谷之首 ”的小米

在营养方面有不少优势

脾虚者的“天然补药
”：

甘味食物能调和肝脾
，防“肝木乘脾土”(肝郁影响脾胃)。

甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然带有甘甜味道的食物 ，比如南瓜
、红枣等 。

推荐食物：小米

《黄帝内经》认证的“五谷之首 ”
，尤其适合：

产妇：补气血，恢复元气；

婴幼儿：健脾胃 ，促消化；

体弱者：益肾壮腰
，增强体质
。

促进睡眠：

小米的色氨酸含量远高于其他谷物，是人体内合成5-羟色胺的重要原料 ，5-羟色胺不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠。

增强记忆力：

小米的维生素B1含量高于大部分粮食
，常吃小米对维护大脑神经系统功能，增强记忆力有一定效果 。

预防便秘：

小米膳食纤维含量较高 ，有助于促进胃肠蠕动
，预防便秘。

调节血压：

体内过多钠会使血管壁发生水肿，导致管腔变窄 ，血流阻力增大
，血压升高
。

小米钾含量高，钠含量低 ，丰富的钾可以帮助机体排出钠
，有利于控制血压。

祛斑养颜：

小米富含维生素E、硒等营养素，是清除自由基的天然抗氧化剂 ，具有减轻皱纹 、色斑
、色素沉着的作用 。

小米还含有类雌激素物质
，也有帮助保护皮肤、延缓衰老的作用
。

吃好小米营养翻倍

“杏霜汤
”：调肺气 、利胸膈
、治咳嗽

适用于肺气亏虚、胸膈满闷 、短气以及长期慢性咳嗽的患者。

材料：

小米
、甜杏仁、食盐 。

因为苦杏仁含有苦杏仁苷，有一定毒性 ，不适合日常保健使用
。

具体制作：

用微火慢慢把小米炒至金黄；

将炒好的小米及甜杏仁分别用粉碎机粉碎，或者碾成末；

取一只锅
，放入五勺炒香的小米面，再加入两勺杏仁面 ，按比例混合后
，加入适量盐，将混合物慢慢煮开即可。

在制作过程中 ，需注意以下几点：

放水的比例要适中
，不能太稠也不能太稀，以保证汤的口感 。

盐的量不宜过多 ，以免影响口感
。

小贴士：

可以一次炒出很多
，存放于瓶中随时食用。

食用方法也很方便，可以熬煮 ，也可以磨细后冲调食用
，类似于冲藕粉或杏仁茶 。

建议经常食用，以达到调肺气 、利胸膈的效果
。

南瓜小米粥：养胃

用南瓜丁与小米粥同煮食用 ，可以保护胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐 。

小米红豆粥：补血
、利水

红豆煮开煮烂后再与小米共同煮粥
，具有补血、利水 、利尿功效。

二米饭：稳定血糖

将小米与大米一同煮饭，可以缓解餐后血糖波动 ，对稳定血糖有好处
。

小米煮粥25分钟

香味最浓郁

用大火煮粥要比小火煮粥的米香更浓郁
，火力越大煮的米越香，就是保持剧烈沸腾的状态。

用开水煮米的话 ，从加上米开始算起
，火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可 。

小贴士：

小米粥上漂浮的米油，被部分网友认为营养价值比米汤还要高 ，这一观点在《本草纲目拾遗》中有所体现
。《本草纲目拾遗》指出米油具有滋阴功效
，类似于熟地黄，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。米油作为米汤的精华部分 ，有助于人体补充营养 。

快速认识小米

1.一把小米
，多重功效：

脾虚者的“天然补药”
、促进睡眠、增强记忆力 、预防便秘
、调节血压、祛斑养颜
。

2.吃好小米，营养翻倍：

“杏霜汤 ”：调肺气 、利胸膈
、治咳嗽；

南瓜小米粥：养胃；

小米红豆粥：补血、利水；

二米饭：稳定血糖。

3.火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可 。

4.米油具有滋阴功效 ，类似于熟地黄，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重
。