中新网4月2日电当前全国都在积极学习和实践“三茶 ”统筹发展的重要理念，强调要统筹做好茶文化、茶产业 、茶科技这篇大文章 ，坚持绿色发展方向，强化品牌意识
，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。

这是中国茶产业做大做强的科学指南 。

近年来 ，伴随着我国茶叶产量一路走高
，我国茶叶价格持续走低，尤其与其他国家相比 ，我国茶叶出口价格整体偏低
，引人关注
。

不过，在云南一些茶叶产区 ，通过产业链高标准的紧密协作
，产业链上下游企业
、茶农都取得了不错的收益。

2024年秋茶季，面对云南茶叶市场的低迷 ，农夫山泉溢价在当地收购茶叶
，改变了茶厂和茶农增收不增利的现状，还获得了高品质的茶叶供应 。

2024年12月开始 ，农夫山泉公司在普洱市景东县、普洱市景谷县 、临沧市临翔区等地陆续捐建了5座国内最高标准的现代化厂房，单厂日处理鲜叶能力达到了2万公斤
，是其他一般初制厂的5倍以上
。

在捐建仪式上，中新网记者走访云南当地政府
、茶厂和茶农 ，并对话农夫山泉董事长钟睒睒
，深入解读农夫山泉此举的商业逻辑和他对中国茶走向世界的思考与探索。

“农夫”来了，农户回来了

中国茶叶市场大势冷暖 ，处于产业链一线的农户们感受最深 。

中国云南
，位于横断山脉以东，山峦起伏 ，温湿相宜
，自古就是茶叶的王国
。

在云南无量山脉的深处，普洱市景东县的杨立军家里有10亩茶园。

云南茶主要分春夏秋三季 ，2024年春茶上市时
，杨立军明显感到市场价格卖不上来，鲜茶只能卖到3元/公斤 ，经过一番想方设法之下，他家的一亩地茶叶卖到了1000多元
，10亩地收入只有1万多元 。

到了夏秋两季，茶叶上市时价格更加低迷 ，而且基本上很难找到销路
。看着满园的茶叶
，杨立军也没有念头去上山采茶，而是选择了出门打工。

据国家统计局公布 ，2024年全年茶叶产量374万吨
，增产5.5% 。同时有机构数据显示，预计2024年全国茶叶内销总量近250万吨 ，茶叶出口量保持在36.5万吨左右。

初步测算
，我国茶叶产销之间存在数十万吨的缺口
。这意味着有大量茶叶，还没端上人们的桌面 ，就已经在茶园凋零了。

中国茶市场的强大关系到产业链每一个人的命运
，特别是农户们的收入 。

正当茶农们一筹莫展的时候，农夫山泉董事长钟睒睒了解到这一情况
。于是 ，在2024年夏秋两季茶叶上市时，他旗下的农夫山泉很快大量在云南景东县等地收购农户的茶叶。

对此
，钟睒睒表示，云南茶叶的品种、品质在国内独一无二 ，“尤其是下雨后
，云南的茶树上包裹着厚厚的一层青苔，对于茶叶生长而言 ，这简直是得天独厚的环境 。
”

不过
，令茶农们想不到的是，农夫山泉非但没有低价收购 ，其夏秋茶收购价反而高于当时的市场价2.8元/公斤
，达到4元/公斤
。

云南景东县等地的茶叶市场一下子突然活络了起来，市场销路仿佛一下子打开了 ，茶农们的茶叶也卖上了好价钱。

家住云南景东县安定镇的陶德正切身感受到了这种变化 。2024年春茶时
，他家20亩茶园的销售额下降了60%，随着农夫山泉的收购 ，夏秋茶有了销路，而且价格上去了
，他家三季茶叶销售额比2023年上涨了60%
。

农夫山泉的高价采购，也令云南当地很多制茶厂收入大涨 ，厂子盘活了
，采茶 、制茶的工人腰包也鼓了起来。

云南南涧茶厂厂长周红海种植了2000多亩茶叶，2024年他和农夫山泉签订了销售合同 ，卖出了300多吨茶叶
，收益上涨了10%以上 。

钟睒睒说，“最让我想不到的是 ，云南一家啤酒厂厂长告诉了我一个信息
，2024年他们厂的啤酒销量翻番，原因是当地茶农收入增加 ，啤酒这样的消费也更活跃了
。”

陶德正表示
，今年春茶采茶工一天的收入能达到二三百元，大家信心更足 ，看到种茶、采茶的收益，很多外出打工的人也回到了村子。“去年外出的20多个人中
，今年有一半选择留在了家乡发展 。 ”

全方位授人以渔

2024年全年，农夫山泉在云南共采购将近1.3万吨茶叶 ，带动超过60000户农户增收。2025年农夫山泉在云南预计收购1.9万余吨
，预计年增长率58%
。

在2024年的收购中，出现了一个小小的波折。

周红海表示 ，2024年本来计划的是
，我们向农夫山泉供应600吨茶叶，尽管有订单 ，但是由于制茶工艺还是传统的人工炒茶
、杀青
，产能受到了限制，在秋茶上市季节 ，很难短时间内制成鲜毛茶
，最终只完成了一半的销售目标 。

“这是我们新采购的烘干设备，这是我们新建的制茶车间 ，
”指着厂房内的一个个大件设备，周红海表示
，2025年，南涧茶厂发展信心更足 ，采购了新的制茶设备
，希望能够完成全年的销售目标
。

云南景谷县景谷白象茶叶专业合作社理事长李仕泽表示，云南基本还是传统的制茶工艺 ，主要靠人工制茶
，由此造成了两方面困扰，一是生产效率低 ，一个炒茶师傅一天的产量比较有限
，二是产品品质难以保证完全一致。“传统的制茶是个手艺活，主要靠制茶师傅的手感 ，不同的制茶师傅手感是不一样的 。”

捕捉到这一信息后
，农夫山泉也开始做出改变
。

从2024年夏天开始，农夫山泉开始在云南寻找合适的场地 ，计划建设五个现代化制茶厂。

钟睒睒为制茶厂选址定了两个标准：一是少数民族人口较多的区域，二是经济不发达区域 。

3月下旬
，在云南景东安定镇，一座现代化的制茶厂如期竣工 ，进茶区、摊青区 、烘干区等区域依次分布其中
。

在制茶厂内
，农夫山泉派驻的基地讲解员宗加福指着摊青区表示，传统摊青槽的储青量小
、占地面积大 ，需要人工搬运鲜叶
，费时费力。而这两台储青机可以全程机械化上料，降低鲜叶损伤 ，单个储青量可达10000-12000公斤
，底部鼓风机可定时通风，保持鲜叶活力 ，“是对传统传统摊青的全面升级 。 ”

而制茶厂的蒸汽杀青工艺更是满满的科技范
。宗加福表示
，我们采用的是三层式蒸汽热风杀青机。第一层是过热蒸汽杀青，能够在半分钟左右快速钝化鲜叶中的多酚氧化酶 ，防止叶片中的茶多酚氧化，保留绿茶“清汤绿叶
”特性
，减少青涩味 。第二、三层是100℃左右热风脱水。“传统制茶工艺中，一遇到雨季 ，由于叶子含水量大
，传统工艺容易杀青不均，制茶品质不稳定 ，很多茶叶都放弃采收了
。但这种蒸汽+热风的双杀青工艺
，能解决雨水叶杀青的难题，茶农们再也不用担心雨季采茶了。”

宗加福表示 ，制茶厂还采用14台自动揉捻机
，滚筒热风动态烘干机等一系列科技化 、自动化的设备，是目前国内最高标准生产线 ，“日制成鲜毛茶5000公斤
，能保质保量解决景东的茶叶产能难题 。 ”

对此，钟睒睒表示 ，通过工业化手段，解决标准化的问题
，确保茶叶的品质高且品相
、风味统一
。“品质是产品力的第一核心因素，也是云南茶走向市场的重要砝码 ，大规模高品质的云南茶对产业链所有参与者都至关重要
”。

产业链的共生逻辑

像这样高标准的茶叶初制厂
，农夫山泉一共建设5家，分别在普洱市景东县、普洱市思茅区 、普洱市景谷县
、临沧市临翔区、临沧市云县 ，农夫山泉预计共投入约1亿元
，2025年3 、4月将陆续投产运营 。

建成之后，农夫山泉将5家茶叶初制厂全部捐赠给厂子所在的村集体
。

同时 ，农夫山泉还提前安排宗加福等专家到现场调试设备
，并对当地的运营主体从生产团队搭建
、生产技术要点、生产流程梳理和风险管控等，进行全方位培训 ，让产线真正发挥潜力 、让毛茶初制厂具备工业茶的生产能力。

此外
，农夫山泉已在昆明市东川区投建瓶装水和饮料生产基地，预估该项目总投资10亿元 ，年营收10亿元，年税收8000万元
，预计2026年完成投产 。

云南景东县县长李八一表示，农夫山泉的进入 ，一方面将极大地提振当地的茶产业
。景东县30.3万人口
，有17.6万人以茶为生，茶业是景东县的支柱产业 ，农夫山泉在市场低迷期提高了茶叶收购价格
，同时带来了全自动的生产设备，一改传统的生产模式 ，推动茶产业向标准化、规模化
、现代化转型
，有利于茶产业的壮大和茶农收入的增长。另一方面，随着农夫山泉多种产线的布局 ，景东更多优质的农副产品将走出云南
，开辟更大的市场 。

钟睒睒表示，茶原料是农夫山泉的供应链 ，今天看起来是农夫山泉帮助别人，但是从明天来看
，真正是农民帮助了农夫山泉，牢固了农夫山泉的供应链 ，加强了农夫山泉的供应系统
。

在当地支持下
，通过农夫山泉的引导，当地已形成了农夫山泉+厂+农户的商业模式。

对此 ，钟睒睒认为
，从长远来看，我们和农户是一个互助的联合体 ，只有互为需求
，平等互利，商业才能走得长远 。

钟睒睒表示 ，农夫山泉专注于后端的茶叶萃取工艺和终端市场能力建设
，这也是其强项，而对于茶叶生产、制作等环节 ，农夫山泉也希望这些环节技术更先进，质量更高
，利润更丰厚。

进入云南后，农夫山泉与合作茶企约定了前端种植的118项茶叶有机标准 ，并派遣质检员全程监督茶农生产-茶厂验收和初制的全流程
，这些标准超过了国标
。

“以前茶叶出厂依靠主观品评，现在看检测报告。”周红海表示 ，南涧茶厂采用有机标准管理
，通过人工除草刨土 、生物防治方式管理，产品通过验收后 ，成为了农夫山泉的合作伙伴
，茶园鲜叶收购价比其他高10%左右 。

“专业的人干专业的事情，中国茶产业链的每一环把各自事情做到极致 ，中国茶的竞争力自然会更强
， ”钟睒睒认为
。

茶叶商业文明需大力培育

茶叶发源于中国，是中国国饮。中国有多个茶叶产区 ，有多种茶叶名品，比如云南普洱
、福建大红袍、西湖龙井 、信阳毛尖等
，然而，令钟睒睒感到不可思议的是 ，当前日本茶的知名度竟然盖过了中国茶的风头
，尤其是在欧美国家，日本茶的知名度似乎更高一些 。

由此带来的结果是 ，在国际市场上
，2022年，一公斤日本茶叶的国际市场均价大约是27美元 ，而中国茶叶平均价格约5.5美元
，只有日本茶叶的1/5
。

“这种价格差距是不合理的，
”钟睒睒认为 ，究其原因
，除了产品品种
、品质等因素外，茶叶商业文明也非常值得关注。

钟睒睒表示 ，1902年，日本有人写了一本书叫《茶之心》
，是用英语写的，在波士顿发表以后 ，就把绿茶的发明权从中国人手上抢走了 。“我们自己还不知道
，我们以为绿茶就是中国人的，但现在到欧洲去 ，到美国去
，如果问绿茶是哪个国家的，很多人会说是日本的
。”

钟睒睒表示 ，浙江如果没有陆羽
，就不会有龙井，对于云南茶而言 ，对于当今的中国茶而言
，就需要陆羽那样专注于推广茶文化的人，“中国茶市场的振兴离不开茶叶文化的振兴 ”。

对于中国茶的商业文明而言 ，价格战也是一大阻碍因素，钟睒睒认为 。

他表示
，很多商家通过价格战，来获取竞争优势 ，这在商业上是非常不成熟的
。这对一个经济系统来说
，是不利的，因为真正受害者一定是消费者 ，因为价格战意味着质量将会螺旋下降。最终
，价格战会降低中国茶的品质，降低中国茶在世界的竞争力 。

钟睒睒表示 ，在云南
，农夫山泉捐赠之后，农户并没有一定将茶叶卖给农夫山泉的义务 ，各方都是自由的
，大家都处在一个平等的竞争环境，如果别的商户出价高 ，农户就卖给别人，农夫山泉出价高
，标准也会更高。农夫山泉始终需要一种竞争的环境，农夫山泉并不担心加价 ，这意味着茶叶的质量更好
，农民收入更高，产业价值又高 ，企业利润也更有保障
。

钟睒睒表示
，发展壮大茶产业，确乎既需要硬实力 ，也要有强大的软实力
，还要坚信笃行。

2025年3月刚公布的财报显示，2024年农夫山泉茶饮料版块实现收入167.45亿元 。东方树叶无糖茶近年来增速迅猛 ，引领了无糖瓶装茶流行的市场风潮
，近三年复合增长率超86%
。在云南，农夫山泉捐建的这5座茶厂还将继续在当地发挥标杆性的引导作用。

钟睒睒表示 ，某种程度上来说，在当前的时间节点
，茶文化的软实力建设更加关键而急迫 。“从个人际遇看，我很难做一个陆羽那样的人 ，但是
，我愿意做中国茶市场的一条鲶鱼
。”